Automatizace je v restauračním průmyslu stále více rozšířená jako způsob, jak snížit náklady a zvýšit efektivitu. Jen v letošním roce jsme viděli řadu nových technologií, které pomáhají automatizovat procesy v restauracích a řetězcích rychlého občerstvení. Od samoobslužných kiosků po robotické doručovací drony a další, automatizace již nějakou dobu ovlivňuje stravování.
Automatizace procesu výroby pizzy by mohla být pro operátory dlouhá cesta, protože to může být nejnáročnější část provozu pizzerie. Květnová studie z IBISWorld zjistila, že v roce 2022 je ve Spojených státech 845 650 zaměstnanců pizzerií, zatímco výzkum společnosti Zippia zjistil, že počet výrobců pizzy v zemi je „přes 534 275“. Pokud jsou tyto údaje v rozsahu přesných, automatizace procesu výroby pizzy může snížit téměř dvě třetiny práce potřebné v pizzeriích.
Někteří poskytovatelé technologií však nejsou spokojeni, když se tam zastaví. Zaměřili se na ještě větší výzvu automatizace pizzy: automatizaci celé restaurace, od přípravy až po dodání jídla do rukou zákazníka.
Jednou z takových společností, která na této výzvě pracuje, je společnost Momentum Machines se sídlem v San Francisku. Společnost vyvinula robotickou kuchyni, která dokáže produkovat pizzy v gurmánském stylu rychlostí až 1000 koláčů za hodinu.
Systém obsahuje automatizovanou montážní linku, která dokáže sestavit a vařit pizzu bez lidského zásahu. Systém bude schopen zvládnout všechny aspekty výroby, včetně tvarování těsta a přidávání omáčky a polevy. Bude dokonce schopen umístit pizzy do pecí a vyzvednout je, když jsou hotové.
Čas odeslání: 25. srpna 2022