Toto jsou nejnovější zprávy o inspekcích restaurací v Lake County, které předložil státní inspektor bezpečnosti a ochrany zdraví od 17. do 22. května.
Ministerstvo obchodu a profesních předpisů na Floridě popisuje inspekční zprávu jako „snímek“ podmínek, které existovaly v době inspekce. V kterýkoli daný den může mít podnik méně nebo více porušení, než bylo zaznamenáno při poslední kontrole. Kontroly prováděné v kterýkoli den nemohou vyjadřovat celkový dlouhodobý stav společnosti.
-Vysoká priorita-bydlení v kuchyni, v prostoru pro přípravu jídla, v prostoru pro skladování potravin a/nebo v baru, malý létající hmyz. V zadním úložném prostoru jsou 2 živé mouchy. Výrobník ledu 2 ovocné mušky **stížnost správce**
-Vysoká priorita-Syrové živočišné potraviny jsou vyšší než potraviny připravené k přímé spotřebě. Vložte syrová vyloupaná vejce a syrovou slaninu do nakrájené cibule a dejte je do chladničky. **Opravy na místě**
-Vysoká priorita - Není třeba měnit jednorázové rukavice podle potřeby po změně úkolů nebo při poškození nebo znečištění. Zaměstnanci kuchařské linky rozbili syrová vejce ve skořápce a poté je obložili jiným jídlem, aniž by si měnili rukavice a myli si ruce. Zaměstnanci manažera kouče. **Opravy na místě**
-Vysoká priorita-Neexistuje žádné časové razítko pro kontrolu času/teploty bezpečných potravin, které jsou určeny k použití jako potraviny držené v rámci veřejné zdravotní kontroly v písemném postupu. Syrové vaječné skořápky jsou kontrolovány včas na polici na grilu, bez časových razítek. Manažer určil správný čas a opravil časové razítko. **Opravy na místě**
-Vysoká priorita-Toxické látky/chemikálie v potravinách nebo skladované v potravinách. Láhev odmašťovače v sáčku v krabici od sody. **Opravy na místě**
-Meziprodukty distribuované v salátové/bufetové lince nebo v zákaznické samoobslužné zóně bez použití naběraček, kleští, lahůdkových papírků, automatických výdejních zařízení, rukavic nebo jiného náčiní. Zaměstnanci pili jídlo a chodili do lednice. **Opravy na místě**
-Standardní voda se hromadí uvnitř vestavěného chladiče. Vertikální chladič vedle nádobí.
-Základní-Zaměstnanci nosí při přípravě jídla šperky místo běžných prstenů na ruce/paže. Šéfkuchař nosí náramky na výrobní lince.
-Vysoká priorita-Myčka není řádně dezinfikována. Přestaňte myčku používat k dezinfekci a nastavte ruční dezinfekci, dokud nebude myčka opravena a řádně vydezinfikována. Přehrávač disků testoval 0 ppm chlóru. Manažer napustil dezinfekční prostředek a znovu spustil cyklus s testováním 50 ppm. **Opravy na místě**
-Vysoká priorita-Operujte s vypršenými licencemi na hotely a restaurace. Platnost licence vyprší 4. 1. 2021.
-Střední-Dřez nemohou zaměstnanci používat, protože je uložen ve dřezu. Dřez se myje ručně v plastových rukavicích myčky.
-Základní-Položky uložené najednou jsou nesprávné. Nádoba na dně boxu je v suchém skladu. **Opravy na místě**
Čas odeslání: 26. května 2021